Le Greyhound est le pur-sang du monde canin ; il est incroyablement rapide et d'allure aristocratique, gracieuse et élégante. Ce chien très musclé a une constitution robuste. Son pelage court et fin peut être de couleur noire, blanche, rouge, bleue, fauve, brun pâle, bringée, ou l'une de ces couleurs avec du blanc. Adulte, le mâle mesure entre 71 et 76 cm et pèse entre 30 et 32 kg ; la femelle mesure entre 69 et 71 cm et pèse entre 27 et 30 kg.
Ce chien est calme et sociable à l'intérieur, voire même assez paresseux. Ce chien sensible peut faire un compagnon idéal si son maître est à la hauteur ! Il est doux de nature mais son instinct de chasse est toujours vivace et son maître devra en assumer toutes les conséquences. Il est affectueux avec sa famille mais plutôt distant avec les inconnus. Il s'entend généralement bien avec les autres chiens du foyer mais les propriétaires de chats doivent être très prudents.
Le Greyhound fait partie des chiens qui ont été les plus appréciés ; les pharaons et autres rois d'Asie et d'Afrique faisaient graver des représentations de leurs chiens sur leurs tombes. Certaines datent de 4000 ans avant JC. Il était utilisé pour chasser l'antilope, le loup et le cerf. Devenu très populaire, il gagna le Proche-Orient et l'Europe, notamment la Grande Bretagne où il devint un symbole de statut social, à tel point qu'en 1016, seule l'élite était autorisée à posséder un Greyhound. Après la chasse au lièvre, il fut converti à la course sur cynodrome, où il se montra le meilleur sprinter au monde : le guépard est le seul animal à être plus rapide !
