Le Chien d’eau portugais est un chien de taille moyenne, à la silhouette rectangulaire et musclée. Il existe deux variétés : à poil long et ondulé, ou à poil dur, plus court, avec des boucles serrées. Les chiens d'exposition sont partiellement tondus (museau, membres postérieurs et une partie de la queue). Leur robe peut être noire, blanche, brune, blanche et noire, ou brune et blanche. À l’âge adulte, la taille et le poids des Chiens d’eau portugais sont respectivement de 50-57 cm et 19-25 kg pour les mâles et de 43-52 cm et 16-22 kg pour les femelles.