Le Podenco d’Ibiza est un chien de taille moyenne, à poil dur ou ras, aux oreilles dressées. Son poil est blanc, châtaigne ou "lion", ou associe ces couleurs. Un Podenco d'Ibiza adulte mesure entre 56 et 74 cm et pèse entre 19 et 25 kg.
Le Podenco est très affectueux et très sensible. Exceptionnellement loyal, il aime généralement les enfants, ce qui en fait un bon chien de compagnie. Cependant, il ne convient pas aux personnes qui cherchent la tranquillité : le Podenco peut être assez bruyant et il adore rester en compagnie de ses maîtres ; il ne peut pas être laissé seul pendant de longues heures.
Le Lévrier d’Ibiza vient de très loin : l’origine remonte à plus de 4000 ans av. J.C. La plupart du temps associé à l’ère des Grands Pharaons, ce chien est représenté sur de nombreuses frises, Anubis en étant le symbole le plus remarquable. La race n’a pas énormément changé au fil des siècles. Des commerçants phéniciens ont emmené des Lévriers d’Ibiza sur les îles Baléares et de nos jours, on en trouve encore en Espagne et dans les îles alentour.
